Belle couleur rouge rubis. Arômes de fruits noirs et rouges avec des impressions nettes d'herbes fines et de réglisse. La bouche est joliment structurée mais reste onctueuse et ronde comme on en a l'habitude avec Les Jamelles. Ici aussi, beaucoup de fruits noirs et d'accents épicés. Des tanins fins accompagnent la finale magnifiquement équilibrée et persistante.

Avec sa saveur dominée par les fruits noirs et son caractère fortement structuré, le Malbec accompagne comme aucun autre un beau morceau de viande copieux. Bœuf, entrecôte maturée ou gibier plus fin comme le chevreuil et la biche.

climat

Le Languedoc a un climat méditerranéen avec des étés très chauds et secs et des hivers doux avec des précipitations suffisantes.

terroir

Sols sableux avec limons et roches sédimentaires alluviales.

vinification

Après la cueillette, les raisins sont pressés doucement et la fermentation démarre dans des cuves en béton sous température contrôlée. La macération dure 2 à 3 semaines. Le vin vieillit ensuite davantage dans un mélange de fûts en acier inoxydable et de vieux fûts en bois pour ajouter finesse et complexité.